貴州遵義臊子肉做法

貴州遵義臊子肉分2種，一種是豆花面臊子肉，而另一種是雜醬臊子肉。

先說豆花面臊子肉。將上等五花肉切指甲蓋大小的丁，然后給肉丁加上鹽、花椒粉、玉米淀粉、雞精拌上。熱鍋下壓榨菜籽油，油熱后加糍粑辣椒煸炒出香味，然后下肉丁，變色后轉小火，加兩瓶雪花啤酒熬制二十分鐘后出鍋，吃豆花面吃粉都很香。

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